AIR DE FORÊT

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Ce livre est un livre d'enfant.

Il raconte une histoire en seulement moins de trente pages, vingt phrases et quinze illustrations.

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Une histoire qui a toujours existé.

Chaque année qui passe procure une lecture différente.

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La preuve est qu'un enfant de cinquante ans y trouve encore de quoi lire.

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Ce livre est un vrai livre d'enfant.

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Je recommande particulièrement ce livre. C'est un vrai livre de cuisine, et de vraie cuisine lyonnaise.

Pour y avoir retrouvé quelques grands classiques qui  font ressurgir en moi des fumets d'enfance comme les oeufs à la tripe, la vraie recette des quenelles et de la salade lyonnaise, ce livre mérite les éloges des connaisseurs du terroir les plus avertis. Les recettes qui s'y trouvent sont simples et bien évidemment impressionnantes pour les néophytes, mais comme dit la "  Plaisante sagesse lyonnaise" (petit recueil que l'on trouve pour une très modique somme en présentoir chez Flammarion place Bellecour) " Tout le monde peuvent pas être de Lyon. Il en faut ben d'un peu partout"( déclamé avec l'accent de la Mère Cotivet).

L'argument absolument irréfutable prouvant que c'est bien un authentique livre de recettes lyonnaises est la part faite aux accompagnements des plats principaux tels les pieds de cochons grillés, la volaille demi-deuil, andouillettes en croûte ou autres  grillades à la moelle. On notera d'une part  la discrétion d'un "accompagnez d'une rondelle de citron" ou bien " saupoudrez de cerfeuil haché finement", et d'autre part, l'innénarable liste des recettes de "légumes" censés accompagner des plats d'une légèreté proverbiale. Je cite in extenso la liste du chapitre "Les Légumes":

-Crêpes Parmentier

-Toupinelles (base de recette: pomme de terre, oeuf,jambon,gruyère!)

-Cardons au gratin

-Cardons au madère

-Pommes boulangères

Ouf! Heureusement, les collines alentour caressent notre regard d'une verdure toute artistique nous faisant doucement sombrer dans la torpeur salvatrice d'une sieste digestive!

nb. Il est honteux de voir qu'ils n'ont pas classé la célèbre quenelle dans les légumes car c'est pourtant tellement vrai...et tellement bon!

nb.2 Ils n'ont pas oublié néanmoins de mettre  la verdure de la sauce des quenelles: l'olive!...si, si, je n'invente rien!

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Cela fait un certain temps que je fréquente cette revue. Depuis sa création pour tout avouer.

La qualité d’une publication périodique se mesure surtout à sa constance. 

Pour cette revue, cette constance est à l’image du sujet traité, raisonnée sur du long terme ! Même les articles à la mode sont toujours traités dans le souci de mettre en valeur le patrimoine sans tomber dans le piège du chant des sirènes. Et le pragmatisme de la discipline forestière ponctue copieusement de ses articles historiques ou de vulgarisation technique les arborescences imaginaires et oniriques que ne manque pas de déployer le mystère qui entoure le thème. On apprend beaucoup de choses, à rêver, à découvrir la majesté de ce fondement incontournable de notre civilisation.

Chaque fois que j’en sors, je ne vois jamais les arbres tout à fait de la même manière. Et pourtant je ne leur ai jamais économisé mon regard. D’où le plaisir de savoir qu’il me reste encore mille manières de découvrir leurs frondaisons.

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A une époque, la nôtre, où l'on n'entend plus parler que de réformes, il est bon de se replonger dans celles qui en ont subi des profondes.

Loin de l'idée historique généralement admise de la prévalence d'une mutation politique de notre nation dans les décennies suivant notre grande révolution de 1789, l'auteur décortique ici la substantielle adaptation du monde rural (qui était plus que majoritaire à cette époque) à un fondement nouveau de la société : la propriété individuelle. L'idée que m' avait laissée Zola dans son roman "La terre", largement évoquée par ailleurs dans cet ouvrage, était celle que confortaient les clichés d'une éducation post -soixante huitarde et qui avait besoin d'être quelque peu revue.

J'ai donc eu le plaisir de trouver des explications rationnelles à des situations réalistes, bien que l'auteur n'ait oublié aucuns des événements qui ont donné matière à de nombreux écrits romanesques . S'il y a des prises de positions, ce sont toujours celles qui confortent un état d'esprit de l'évidence du fait accompli. Le réalisme prend le pas sur l'idéalisme romanesque sans toutefois tomber dans la foideur statisticienne d'un décortiquage compulsif de données avérées. Le jugement de l'état d'esprit se fait par  le recoupement des situations des gens liées aux événements auxquels ils se trouvent confrontés.

Il ressort de cette "étude" l'importance du combat quotidien, parfois violent, pour décider, organiser, faire, ce qui nous semble être des "petits riens"  et qui avaient une importance alors parfois vitale. Et l'on peut s'apercevoir que ce n'est pas tant la matérialité accumulée que les modalités d' accomplissement qui font la richesse de cette société naissante dont nous n'apparaissons guère actuellement que comme les adolescents rebelles.

On goûte un peu la terre, la vie, les prémices de ce que nous finissons par admettre comme naturel et qui a coûté cher en efforts et en temps. Ce temps que l'on utilise si futilement et qui était autrement précieux à l'époque car tout était long, pesant et coûteux à s'accomplir.

Un ouvrage aussi sérieusement creusé et aussi solidement vrai qu'un hectare de betteraves.

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Lyon sous toutes ses coutures!

Je me suis délecté de ce livre qui certes, date quelque peu, mais reste ainsi un plaisir d'étudiant attardé.

Ce professeur  a réussi en moins de cinq cent pages à effectuer un survol magistral d'un lieu qui s'est inscrit dans notre histoire occidentale de deux mille ans, tout en étant pertinent et, olive sur la quenelle, à le farcir d'anecdotes qui ne sont pas sans intérêt historique, et qui flattent quelque peu le chauviniste.

On a l'impression de se replonger dans l'atmosphère feutrée des amphis durant les instants privilégiés que nous font partager ces agrégés faussement désinvoltes qui ont le secret de dénouer les  évènements aussi efficacement qu'un canut désembrouille un écheveau de soie.

Avec un fort tempérament bien lyonnais, il s'autorise parfois un brocart qui part comme une navette de bistenclaque .

Enfin, il  décrit avec le brillant d'un broché de chez Bianchini-Ferrier la cohabitation  des fondements mystiques et commerçants de cette cité, où, depuis longtemps, on a culturellement appris à ne pas mélanger les bigots et les gnafrons.

Probablement parce qu'il est à la fois un peu les deux.